Arancino Day: un viaggio nel cuore della Sicilia, tra tradizione e innovazione

L’Arancino: un viaggio nel tempo e nel gusto

L’arancino, o arancina, è molto più di un semplice cibo da strada. È un simbolo della cultura siciliana, una testimonianza della sua storia e un esempio di come la tradizione culinaria possa evolversi e adattarsi ai tempi. Le sue origini si perdono nel tempo, con la tradizione che lo vuole di derivazione araba, come gran parte della cucina siciliana. La sua forma, che varia a seconda della zona di provenienza, è stata oggetto di un divertente dibattito campanilistico: a Catania si preferisce la forma conica, che ricorda il vulcano Etna, mentre a Palermo la forma è tonda, come un’arancia. Ma al di là di queste differenze, l’arancino rappresenta un punto di incontro per tutti gli abitanti dell’isola, un sapore di casa che ha accompagnato le generazioni di emigranti e che oggi si ritrova in tutte le pizzerie d’Italia, con varianti creative e innovative. Il 13 dicembre, in occasione dell’Arancino Day, che coincide con la festa di Santa Lucia, patrona di Siracusa, si celebra questa deliziosa pietanza, un vero e proprio simbolo della Sicilia.

Un viaggio tra le friggitorie storiche

Per gli amanti dell’arancino, un viaggio alla scoperta delle friggitorie storiche è d’obbligo. A Catania, sulla via Etnea, si possono trovare le pasticcerie Savia e Spinella, vere e proprie istituzioni del gusto. Per chi cerca un’esperienza più moderna, c’è Canusciuti, un locale che unisce tradizione e innovazione. A Palermo, invece, il Bar Marocco, il Bar Touring e il Bar Turistico offrono la possibilità di gustare gli arancini in un contesto storico e suggestivo.

Le varianti dell’arancino: un’esplosione di sapori

La ricetta classica dell’arancino prevede riso allo zafferano, ragù e piselli, ma le varianti sono infinite. Dai classici arancini al ragù e mozzarella, a quelli con la mortadella e pistacchio, fino alle creazioni più innovative, come l’arancino al salmone e ricotta o quello con verdure di stagione, la fantasia non ha limiti. Ogni chef, ogni friggitoria, ha la sua ricetta segreta, che rende l’arancino un piatto unico e sempre sorprendente.

La ricetta tradizionale dell’arancino

Per chi desidera ricreare l’arancino a casa, ecco la ricetta tradizionale, realizzata dall’Oleificio Zucchi. La ricetta prevede la cottura del riso Vialone Nano con zafferano, la preparazione di un ragù di carne con piselli e la farcitura con caciocavallo. Gli arancini vengono poi panati e fritti in olio caldo. La ricetta è semplice, ma richiede attenzione e cura nella preparazione. Il risultato finale è un arancino croccante all’esterno e morbido all’interno, con un gusto autentico e tradizionale.

Un simbolo di cultura e tradizione

L’arancino è un simbolo della cultura siciliana, un piatto che unisce tradizione e innovazione, storia e gusto. La sua storia è lunga e affascinante, e la sua diffusione in tutta Italia è la prova di come un piatto semplice possa diventare un simbolo di un’intera regione. L’arancino è un piatto che ci ricorda l’importanza di preservare le tradizioni, ma anche di essere aperti alle novità e alle interpretazioni moderne.