Il ritorno di Cheese: un evento internazionale dedicato al formaggio a latte crudo
Dal 19 al 22 settembre, Bra, in provincia di Cuneo, si prepara ad accogliere la 15/a edizione di Cheese, l’evento internazionale più importante dedicato al formaggio a latte crudo. Organizzato da Slow Food e Città di Bra, con il supporto della Regione, Cheese quest’anno ha come tema “C’è un mondo intorno”, con l’obiettivo di esplorare non solo il prodotto caseario, ma anche tutto ciò che esso rappresenta in termini di biodiversità, economia e cultura. L’evento promette un ricco programma di appuntamenti, tra cui il mercato di Cheese, incontri, degustazioni e laboratori del gusto.
Un settore a rischio: la sfida per i formaggi a latte crudo artigianali
Nonostante la ricchezza e la varietà del patrimonio caseario italiano, con oltre 500 tipologie di formaggi derivanti da soli tre elementi base, il settore dei formaggi a latte crudo artigianali è a rischio. Serena Milano, direttrice generale di Slow Food Italia, sottolinea come molte piccole aziende siano costrette a chiudere a causa dei costi elevati, della burocrazia complessa e delle difficoltà legate alla vita in aree rurali spesso prive di servizi essenziali. A ciò si aggiunge l’invecchiamento della popolazione dei pastori e la minaccia di nuove normative ministeriali che potrebbero infliggere un colpo fatale al settore. Per questo, Cheese 2025 vuole portare all’attenzione del pubblico e delle istituzioni il valore sociale, ambientale ed economico dei formaggi a latte crudo.
Cheese come motore di cultura, turismo e discussione
Il presidente della Regione, Alberto Cirio, ha evidenziato come Cheese rappresenti un esempio virtuoso di come si possano coniugare cultura, educazione, rispetto del cibo e dell’ambiente con la promozione turistica. L’evento, infatti, non è solo una vetrina per le eccellenze enogastronomiche, ma anche un’occasione per affrontare temi importanti e promuovere il divertimento. Il sindaco di Bra, Gianni Fogliato, ha sottolineato come Cheese abbia ampliato nel tempo i suoi significati, diventando un simbolo di biodiversità e un’opportunità per il turismo. L’assessore regionale Paolo Bongioanni ha annunciato l’organizzazione di una conferenza delle politiche agricole, con la partecipazione del ministro Lollobrigida e degli assessori regionali all’Agricoltura, durante la prima giornata dell’evento.
Un’occasione per riflettere sul futuro del settore caseario italiano
Cheese 2025 rappresenta un’importante occasione per riflettere sulle sfide che il settore caseario italiano, in particolare quello dei formaggi a latte crudo artigianali, si trova ad affrontare. La sopravvivenza di queste produzioni, simbolo di biodiversità e di un sapere secolare, dipende dalla capacità di trovare soluzioni concrete per ridurre i costi, semplificare la burocrazia e sostenere le comunità rurali. L’evento di Bra può contribuire a sensibilizzare l’opinione pubblica e a stimolare un dibattito costruttivo tra istituzioni, produttori e consumatori, per garantire un futuro sostenibile al patrimonio caseario italiano.