L’Argentina dice addio al ‘bife de chorizo’? Il consumo di carne bovina ai minimi storici
atlante
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Un 2024 storico per il consumo di carne bovina in Argentina
L’Argentina, celebre in tutto il mondo per la sua pregiata carne di manzo, in particolare per il “bife de chorizo” alla brace, si avvia verso un 2024 che potrebbe segnare un punto di svolta nel consumo di questo alimento. Le previsioni dell’industria, basate sui primi cinque mesi dell’anno, indicano un consumo di 44 chili di carne bovina a persona, con un calo del 15,9% rispetto al 2023. Questo dato, se confermato, rappresenterebbe il consumo più basso degli ultimi tre decenni.
I prezzi alle stelle spingono i consumatori verso alternative
La ragione principale di questo calo è da ricercarsi nell’aumento vertiginoso dei prezzi della carne bovina. Secondo i dati, l’aumento cumulativo su base annua ha raggiunto il 400%, rendendo la carne di manzo un bene di lusso per molte famiglie argentine. Di fronte a questa situazione, i consumatori si sono rivolti ad alternative più economiche, come la carne suina.
L’asado, un lusso inaccessibile?
Un tipico “asado”, come viene chiamato in Argentina la carne cotta alla brace, ha raggiunto un costo medio di 15mila pesos (circa 15 dollari) per due persone. Un prezzo proibitivo per molti, considerando che il salario minimo in Argentina si aggira intorno ai 250mila pesos (circa 250 dollari). Questa situazione ha portato a un cambiamento anche nelle abitudini alimentari degli operai nei cantieri di Buenos Aires, dove il profumo di carne alla griglia a mezzogiorno è ormai un ricordo del passato. Gli operai hanno sostituito il tradizionale asado con stufati di patate e tagli di carne più economici.
Un cambiamento epocale per la cultura argentina?
L’Argentina è da sempre legata alla sua cultura culinaria, che ruota attorno alla carne di manzo. Il calo del consumo di carne bovina potrebbe segnare un cambiamento epocale per il Paese, influenzando non solo le abitudini alimentari ma anche l’economia agricola, che basa una parte importante della sua produzione sull’allevamento bovino. Sarà interessante osservare come questo trend si evolverà nei prossimi anni e quali saranno le conseguenze a lungo termine per l’Argentina.
