Il Foodservice Made in Italy vola: 41 miliardi di fatturato in Italia e oltre 240 miliardi nel mondo
atlante
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Il Foodservice italiano in crescita record
Il settore della ristorazione italiana continua a registrare ottimi risultati, con un fatturato record di 41 miliardi di euro nel 2023 in Italia e oltre 240 miliardi di euro a livello globale. Questi dati emergono dalla nuova edizione del report “Foodservice Market Monitor” di Deloitte, presentato in anteprima in occasione della tavola rotonda “Le catene di ristorazione in Italia, tra opportunità e criticità” organizzata da Aigrim (Associazione Imprese Grande Ristorazione Multilocalizzata) durante il convegno “Dire Fare Mangiare” di Edifis.
L’Italia si conferma in testa alla classifica europea per volume d’affari dei ristoranti, con un valore globale della “cucina italiana nel mondo” che supera i 240 miliardi di euro, in crescita rispetto ai 228 miliardi del 2022. Un segnale molto positivo che va di pari passo con i risultati dei ‘Full Service Restaurant’: il nostro Paese è il primo in Europa per valore generato.
L’importanza delle catene di ristorazione
Nonostante l’incidenza delle catene di ristorazione in Italia sia ancora relativamente inferiore rispetto alla media mondiale (10% vs 35%), la traiettoria di crescita è allineata al trend globale. Secondo Deloitte, il tasso di crescita del settore Foodservice italiano nel periodo 2023-2028 sfiora il 4%, con ampi margini di sviluppo proprio per l’attuale minor penetrazione di mercato.
I trend che guidano la crescita
La crescita del settore è guidata da alcuni trend principali, quali l’aumento dei consumi food fuori casa e la polarizzazione dei gusti dei consumatori, sempre più attenti all’esperienza e a scelte di consumo che si traducono nella loro identificazione con i brand. I consumatori sono sempre più esigenti e cercano esperienze uniche, con un’attenzione crescente alla qualità del cibo, alla sostenibilità e all’innovazione.
Un futuro roseo per il Foodservice italiano?
Il settore della ristorazione italiana è sicuramente in un momento positivo, con un forte potenziale di crescita. La crescente domanda di esperienze culinarie uniche e la crescente attenzione alla qualità e alla sostenibilità offrono opportunità significative per le aziende del settore. Tuttavia, è importante rimanere vigili e adattarsi alle mutevoli esigenze dei consumatori, investendo in innovazione e sostenibilità per garantire un futuro sostenibile e competitivo per il Foodservice Made in Italy.
