Risotto ai frutti di mare e bottarga: la ricetta semplice per le feste di chef Cianetti
davinci
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Un risotto da chef in casa? È possibile!
Le feste si avvicinano e la voglia di stupire i propri ospiti con un piatto gourmet è sempre più forte. Ma non tutti hanno la fortuna di essere chef professionisti! Fortunatamente, ci sono ricette che, pur essendo elaborate e gustose, si rivelano sorprendentemente semplici da realizzare a casa. È il caso del risotto ai frutti di mare e bottarga, proposto dallo chef Davide Cianetti del ristorante Da’Mare a Roma, che ha condiviso con ANSA LIFESTYLE la sua ricetta per una cena di successo.
La ricetta dello chef Cianetti è un connubio di semplicità e raffinatezza, un piatto che coniuga sapientemente la freschezza dei frutti di mare con la sapidità della bottarga, creando un’esplosione di gusto in ogni boccone.
Ingredienti e preparazione: un’esplosione di sapori marini
Per realizzare questo risotto per 4 persone, avrete bisogno di:
- 400 g di riso carnaroli
- 300 g di cozze
- 300 g di vongole
- 200 g di gamberoni
- 200 g di moscardini
- 2 spicchi di aglio
- Olio extravergine di oliva
- Vino bianco q.b.
- Bottarga q.b.
Per il brodo:
- Teste dei gamberoni
- Una costa di sedano
- Una cipolla bianca
- Una zucchina
- Una patata
- Un litro d’acqua
La preparazione è semplice e intuitiva, come illustrato dallo chef Cianetti:
- Pulire i frutti di mare e cuocerli in una pentola con olio, aglio e vino bianco fino a quando non si aprono.
- Filtrare il liquido di cottura e metterlo da parte.
- Saltare i moscardini in padella con olio, aglio e prezzemolo, filtrare il liquido di cottura e unirlo a quello dei frutti di mare.
- Pulire i gamberoni, tagliarli a pezzettini e riporli in frigorifero.
- Preparare il brodo con le teste dei gamberoni, sedano, cipolla, zucchina e patata, filtrare e mettere da parte.
- Tostare il riso a secco in un tegame con un pizzico di sale per 4-5 minuti.
- Aggiungere gradualmente il liquido di cottura dei frutti di mare e dei moscardini, continuando la cottura per 13-14 minuti.
- Quando il liquido si asciuga, aggiungere il brodo di verdure e teste di gamberoni.
- Spegnere il fuoco quando il riso è cotto ma ancora all’onda e mantecare con olio, burro e prezzemolo tritato.
- Aggiungere i frutti di mare e i gamberoni crudi, mescolare e lasciare riposare per un minuto.
- Servire il risotto dopo averlo completato con una grattugiata di bottarga.
Un piatto che coniuga tradizione e innovazione
Il risotto ai frutti di mare e bottarga è un piatto che unisce la tradizione culinaria italiana con un tocco di modernità. Il riso carnaroli, ingrediente principe della cucina italiana, viene esaltato dalla freschezza dei frutti di mare e dall’intensità della bottarga. Il brodo di verdure e teste di gamberoni aggiunge un tocco di complessità e profondità al piatto, rendendolo ancora più ricco e appagante.
La semplicità della ricetta, che non richiede particolari abilità culinarie, la rende perfetta per chi desidera stupire i propri ospiti senza dover trascorrere ore ai fornelli. Il risultato è un piatto elegante e raffinato, ideale per una cena di festa o per un’occasione speciale.
Un’esperienza culinaria da ricordare
Il risotto ai frutti di mare e bottarga è un’esperienza culinaria da ricordare. La combinazione di sapori e profumi è unica e irresistibile. La freschezza dei frutti di mare, la sapidità della bottarga, la cremosità del riso e la delicatezza del brodo si fondono in un’armonia perfetta. Un piatto che conquisterà i palati più raffinati e lascerà un’impronta indelebile nella memoria dei vostri ospiti.
Con questa ricetta, chef Cianetti ci ha dimostrato che è possibile realizzare piatti gourmet anche a casa, senza dover essere cuochi professionisti. Un’occasione per sperimentare, divertirsi e stupire i propri ospiti con un piatto che li porterà direttamente sulle coste del Mediterraneo.
Un piatto per tutti i palati
La ricetta di chef Cianetti è un’ottima soluzione per chi desidera un piatto elegante e saporito per le feste, ma non vuole trascorrere ore in cucina. La semplicità della ricetta la rende accessibile a tutti, anche a chi non ha molta esperienza in cucina. Inoltre, il risotto si presta a diverse varianti, come l’aggiunta di altri frutti di mare o di spezie, per personalizzare il piatto in base ai propri gusti.
