Un viaggio sensoriale nel cuore pulsante della tradizione dolciaria italiana, un percorso didattico che unisce l’alta maestria alla passione per la divulgazione. Questo è lo spirito con cui “Accademia di Pasticceria – I dolci della tradizione” fa il suo atteso ritorno sugli schermi. Dal 15 al 19 dicembre, alle ore 18:25, il pubblico di Sky Uno e in streaming su NOW potrà immergersi in un’esperienza unica, un vero e proprio corso magistrale tenuto dai più illustri esponenti dell’Accademia Maestri Pasticceri Italiani (AMPI). Il format, prodotto da Food Media Factory e Level 33, si articola in cinque puntate, ognuna concepita come una finestra aperta sui laboratori dei professionisti, per svelare tecniche, segreti e ricette che rendono la pasticceria italiana un’eccellenza riconosciuta a livello mondiale.
Un Parterre di Eccellenze al Servizio della Tradizione
A guidare gli spettatori in questo itinerario del gusto saranno cinque conduttori d’eccezione, nomi che rappresentano il vertice della pasticceria contemporanea: Luigi Biasetto, Giuseppe Amato, Yuri Cestari, Maurizio Santin e Salvatore De Riso, quest’ultimo anche Presidente dell’AMPI. Ciascuno di loro, in ogni puntata, affiancherà tre maestri accademici, per un totale di oltre 15 professionisti coinvolti, in un dialogo corale che celebra la ricchezza e la diversità del patrimonio dolciario del Bel Paese. L’obiettivo dichiarato, come sottolineato da Salvatore De Riso, è quello di “trasmettere conoscenza e rispetto per la materia prima”, avvicinando il grande pubblico alla cultura della pasticceria artigianale di qualità. Le ricette, dalle più celebri alle “chicche” regionali meno note, saranno presentate passo dopo passo, con consigli preziosi per renderle replicabili anche nelle cucine domestiche.
Un Itinerario Goloso da Nord a Sud
Il programma si configura come un vero e proprio Grand Tour della dolcezza, che attraverserà virtualmente l’intero stivale. Ecco nel dettaglio il percorso delle cinque puntate:
- Lunedì 15 dicembre: Il Maestro Luigi Biasetto aprirà le danze esplorando le tradizioni di Lombardia, Campania e Sicilia. Al suo fianco, i Maestri Marco Battaglia, Salvatore Cappello e Francesco Boccia sveleranno i segreti di dolci iconici di queste regioni.
- Martedì 16 dicembre: Sarà la volta di Giuseppe Amato, che dedicherà la puntata ad alcuni dei classici più amati a livello nazionale, come il maritozzo e la torta di mele. A condividere le loro versioni saranno i pasticceri Roberto Cosmo, Roberto Cantolacqua e Sandro Ferretti.
- Mercoledì 17 dicembre: Yuri Cestari guiderà un episodio dedicato ad altre specialità regionali, con il contributo dei Maestri Sandro Maritani, Giuseppe Russi e Paolo Griffa.
- Giovedì 18 dicembre: Maurizio Santin condurrà un viaggio più intimo e personale, incentrato su dessert legati ai ricordi emozionali dei professionisti Cesare Murzilli, Antonino Maresca e Massimo Alverà.
- Venerdì 19 dicembre: La settimana si concluderà in grande stile con il Presidente AMPI, Salvatore De Riso. Insieme ai colleghi Massimo Albanese, Elisabetta Filonzi e Antonio Daloiso, renderà omaggio alle tradizioni di Veneto, Sardegna e Puglia.
La Cultura del Dolce e il Valore della Divulgazione
“Accademia di Pasticceria” non è solo un programma di intrattenimento, ma un progetto con un forte valore didattico e culturale. Nasce con l’intento di valorizzare il lavoro dei maestri artigiani e di promuovere un patrimonio gastronomico in continua evoluzione. La collaborazione con La Cucina Italiana come media partner rafforza ulteriormente questa missione. La storica rivista, attiva dal 1929, è stata una delle principali promotrici della candidatura della cucina italiana a Patrimonio Immateriale dell’Umanità UNESCO, un riconoscimento che celebra non solo le ricette, ma l’insieme di pratiche, saperi e tradizioni che definiscono l’identità culturale di una nazione. In questo contesto, il format di Sky si inserisce perfettamente, offrendo una piattaforma di prestigio per raccontare le storie, le tecniche e la passione che si celano dietro ogni singolo dolce, trasformando la pasticceria in un veicolo di conoscenza e bellezza.