Un omaggio all’Italia attraverso i sapori regionali
La 5ª edizione della Settimana della Pizza è ufficialmente iniziata a San Paolo, trasformando la metropoli brasiliana in un crogiolo di sapori italiani. Fino al 13 luglio, 19 pizzerie della capitale paulista e una a Sorocaba, nell’entroterra dello stato, celebreranno la pizza, simbolo indiscusso della gastronomia italiana. L’iniziativa, pensata come un omaggio alla terra natale della pizza, propone un viaggio culinario attraverso le 20 regioni del Belpaese, utilizzando ingredienti locali e ricette tradizionali. Questo evento funge anche da anteprima per la Settimana della Cucina Regionale Italiana, un appuntamento annuale che si tiene ad ottobre e rappresenta uno dei momenti clou del calendario gastronomico di San Paolo, la più grande metropoli dell’America Latina.
La pizza: un ponte tra Italia e Brasile
Gerardo Landulfo, Delegato dell’Accademia Italiana della Cucina a San Paolo, sottolinea l’importanza dell’evento nel contesto culturale e gastronomico: “Uno degli obiettivi della Settimana è mostrare quanto sia importante la pizza nella cultura gastronomica italiana e anche in quella brasiliana”. Landulfo aggiunge che l’evento non si limita alla semplice degustazione, ma si propone di divulgare la storia della ricetta, il suo arrivo in Brasile e la sua evoluzione nel corso degli anni, con l’introduzione di ingredienti importati dall’Italia e l’adozione di tecniche di lunga fermentazione.
La storia della pizza in Brasile
La pizza, celebrata in Brasile ogni 10 luglio, ha radici profonde nel paese, grazie ai primi immigrati italiani provenienti da Napoli, luogo di nascita di questa prelibatezza, più di un secolo fa. Con il tempo, San Paolo ha visto fiorire numerose pizzerie, rendendo la pizza uno dei simboli gastronomici della città. Graziano Messana, presidente della Camera di Commercio Italiana di São Paulo (Italcam), evidenzia come la Settimana della Pizza aiuti i consumatori a orientarsi tra le numerose offerte: “San Paolo oggi ha così tante pizzerie che la Settimana aiuta le persone a scegliere le migliori”.
Un evento promosso dalle istituzioni italiane
La Settimana della Pizza è un’iniziativa congiunta della Camera di Commercio Italiana di São Paulo (Italcam), del Consolato Generale d’Italia, dell’Accademia Italiana della Cucina, dell’Istituto Italiano di Cultura nella capitale paulista e dell’Agenzia Nazionale Italiana del Turismo (Enit). Domenico Fornara, console generale d’Italia a San Paolo, descrive la pizza come “un po’ la sintesi della gastronomia italiana: pochi ingredienti, ma ben fatta, il che include il processo di fermentazione”.
Creatività e tradizione: le pizze regionali e la rivisitazione della Margherita
L’edizione di quest’anno ha inaugurato la Settimana della Pizza nella pizzeria Veridiana, che ha omaggiato la Toscana con una pizza farcita con salsa di pomodoro, mozzarella fiordilatte, salsiccia fresca artigianale e funghi porcini italiani. Landulfo spiega che l’evento ha stimolato la creatività dei pizzaioli, invitandoli a proporre nuove ricette o a rivisitare quelle classiche, includendo almeno un ingrediente tipico della regione rappresentata. Oltre alle pizze regionali, le 20 pizzerie partecipanti offrono anche una rivisitazione della classica Margherita, la preferita del console Fornara, che ne apprezza la semplicità.
Un’occasione per valorizzare la cultura italiana
La Settimana della Pizza a San Paolo rappresenta un’importante vetrina per la gastronomia italiana e un’occasione per rafforzare i legami culturali tra Italia e Brasile. L’evento non solo celebra un piatto iconico, ma promuove anche la conoscenza delle tradizioni regionali italiane e la valorizzazione dei prodotti tipici. La partecipazione delle istituzioni italiane e l’entusiasmo dei pizzaioli locali testimoniano l’importanza di questa iniziativa nel panorama culturale e gastronomico di San Paolo.