San Patrizio: Un Viaggio Gastronomico nel Cuore dell’Irlanda, tra Cozze alla Birra e Stufato alla Guinness
davinci
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La Festa di San Patrizio: Un’Immersione nella Tradizione Irlandese
Il 17 marzo, il mondo si tinge di verde per celebrare San Patrizio, una festa che va ben oltre le parate e i trifogli. È un’occasione per immergersi nella cultura irlandese, e quale modo migliore per farlo se non attraverso la sua gastronomia? In questo giorno speciale, le tavole si imbandiscono di piatti che raccontano storie di un’isola ricca di tradizioni e sapori unici.
Cozze Stufate alla Birra: Un Omaggio al Mare d’Irlanda
Le cozze sono un tesoro del mare irlandese, consumate fin dall’antichità e celebrate in canzoni e piatti tradizionali. La ricetta delle cozze stufate alla birra è un esempio perfetto di come ingredienti semplici possano creare un’esplosione di sapore. Ecco come prepararle:
Ingredienti:
* 3 kg di cozze fresche
* 3 spicchi d’aglio tritati finemente
* 1 peperoncino rosso tritato
* 1 barattolo di pomodori datterini (400 g)
* ½ pinta (300 ml) di birra lager (o Guinness per un sapore più intenso)
* 2 scalogni tagliati a listarelle
* Olio EVO
Preparazione:
1. Pulire accuratamente le cozze, rimuovendo la barba e scartando quelle aperte.
2. In una padella capiente, soffriggere l’aglio in olio d’oliva senza farlo bruciare.
3. Aggiungere le cozze e cuocere fino a quando si aprono.
4. Unire il peperoncino e i pomodori, cuocendo per altri 3 minuti.
5. Versare la birra e far sobbollire per 2 minuti.
6. Servire le cozze in scodelle ampie, guarnite con scalogno fresco e accompagnate da soda bread integrale.
Stufato di Manzo alla Guinness: Un Classico Irlandese Intramontabile
Lo stufato di manzo alla Guinness è l’emblema della cucina irlandese, perfetto per riscaldare le serate in compagnia. L’aroma inconfondibile della Guinness conferisce a questo piatto un carattere unico e avvolgente. Per un risultato eccellente, utilizzare carne di manzo irlandese grass fed, proveniente da animali allevati al pascolo. Ecco la ricetta:
Ingredienti:
* 1 kg di manzo per stufato (stinco, bavette o costata) tagliato a cubetti di 2,5 cm
* 25 g di farina
* 1 cipolla affettata
* 2 carote tagliate a rondelle spesse
* 1 pastinaca grande o 2 piccole, pelate e tagliate a cubetti
* 600 ml di Guinness
* 225 ml di succo di prugna o di mela (facoltativo)
* Un bouquet di erbe aromatiche miste
* Una tazza di sedano rapa mondato e tagliato a cubetti
* Mezza arancia
* Sale e pepe
Preparazione:
1. Infarina i cubetti di manzo.
2. Rosola la carne in olio e burro in una padella pesante, quindi trasferiscila in una casseruola.
3. Nella stessa padella, fai appassire le cipolle e le altre verdure.
4. Aggiungi le verdure alla casseruola con la carne.
5. Spolvera la farina rimanente, mescola bene e cuoci per un minuto.
6. Aggiungi la Guinness (e il succo di prugna, se lo si desidera) e acqua calda o brodo sufficiente a coprire gli ingredienti.
7. Aggiungi il bouquet di erbe aromatiche e l’arancia.
8. Salare, pepare e cuocere in forno a 160°C per circa 2 ore, o fino a quando il manzo è tenero.
9. Rimuovi l’arancia e le erbe aromatiche, controlla il condimento e, se lo si desidera, aggiungi due prugne secche ammollate nella Guinness.
10. Servire con purè di patate e guarnire con prezzemolo fresco.
Un Assaggio d’Irlanda a Casa Tua
Celebrare San Patrizio con questi due piatti iconici è un modo autentico per connettersi con la cultura irlandese. Le cozze stufate alla birra offrono un assaggio del mare, mentre lo stufato di manzo alla Guinness è un abbraccio caldo e confortante. Entrambi i piatti sono perfetti per essere condivisi con amici e familiari, creando un’atmosfera di festa e convivialità.
