Il Gelato Romano alla Conquista del Sigep: Innovazione e Sostenibilità con la Nocciola Antiossidante
davinci
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Il Gelato Romano Sbarca al Sigep
Dal cuore di Roma, l’eccellenza del gelato artigianale si prepara a conquistare il palcoscenico internazionale del Sigep, il salone leader per i professionisti del settore dolciario, in programma a Rimini dal 18 al 22 gennaio. In questo contesto di grande fermento e innovazione, il maestro gelatiere Eugenio Morrone, calabrese d’origine ma romano d’adozione, si distingue per la sua visione all’avanguardia che unisce tradizione e sostenibilità.
Eugenio Morrone: Un Maestro tra Tradizione e Innovazione
Eugenio Morrone, con le sue rinomate gelaterie Fior di Luna a Trastevere e Il Cannolo siciliano al Pigneto, ha elevato il gelato artigianale a simbolo di gusto e responsabilità ambientale. Campione del mondo di gelateria, Morrone non si accontenta dei successi ottenuti, ma continua a sperimentare e a ricercare nuove frontiere del gusto e della sostenibilità. Al Sigep, presenterà una creazione inedita: il gelato alla nocciola romana antiossidante.
Il Gelato alla Nocciola Romana Antiossidante: Un’Innovazione Sostenibile
Il nuovo gelato di Morrone è un’ode alla nocciola romana, arricchita da un ingrediente speciale: la Mop – ManniOlivePowder – una farina da oliva con potenti proprietà antiossidanti, prodotta dalla Manni Oil di Armando Manni. Questo ingrediente non è solo un toccasana per la salute, ma è anche frutto di un processo di up-cycling, in cui gli scarti della produzione di olio d’oliva vengono trasformati in una preziosa farina. L’azienda Manni Oil, con il suo frantoio ad economia circolare, utilizza intelligenza artificiale e tecnologia 4.0 per analizzare e selezionare le olive, dimostrando un impegno concreto verso la sostenibilità.
Un Gelato Salutare e Gustoso
“Il nostro gelato è altamente antiossidante e realizzato con pochi ingredienti: latte, nocciola romana e una bassa percentuale di zuccheri (-30%),” spiega Morrone. “La tecnica di produzione è studiata per preservare la ricchezza del gusto e le proprietà salutistico-nutrizionali della fibra, garantendo un’esperienza sensoriale piacevole e gustosa.” Questo approccio dimostra come sia possibile creare un prodotto goloso, ma anche attento alla salute e all’ambiente.
Un Palmarès di Successi
Il palmarès di Eugenio Morrone è impressionante: Tre Coni Gambero Rosso nel 2024, Maestro Apei, vicesegretario dell’Associazione Italiana Gelatieri e membro della Hall of Fame del Gelato Festival World Ranking. Tra i suoi successi spiccano anche il titolo di Campione Europeo 2016, Maestro Gelatiere of the Year 2018, Sigep Gelato d’Oro 2019, vincitore della Coppa del Mondo Gelateria 2020 e Campione del Mondo di Pasticceria Juniores 2023 e The Pastry Queen 2023. Questi riconoscimenti testimoniano la sua dedizione e la sua continua ricerca dell’eccellenza.
Promozione della Cultura del Gelato Artigianale nel Mondo
Nonostante i numerosi riconoscimenti, Morrone non si ferma e continua a promuovere la cultura e la tradizione del gelato artigianale italiano nel mondo. Dopo aver portato la sua arte a Tokyo, Singapore, Madrid, Londra e Los Angeles, si prepara a tornare in Giappone per tenere master class didattiche sulle tecniche innovative per la produzione del gelato. Il suo impegno nel diffondere l’eccellenza italiana è un valore aggiunto per tutto il settore.
Un Esempio di Innovazione Sostenibile
L’iniziativa di Eugenio Morrone al Sigep rappresenta un perfetto esempio di come l’innovazione possa coniugarsi con la sostenibilità. Il suo gelato alla nocciola romana antiossidante non è solo un prodotto di alta qualità, ma anche un simbolo di un approccio responsabile e consapevole verso l’ambiente. La sua capacità di trasformare gli scarti di produzione in un ingrediente prezioso dimostra come l’economia circolare possa trovare applicazione anche nel settore alimentare, aprendo nuove prospettive per un futuro più sostenibile e gustoso.
