La ricetta di Natale dello Chef Massimo Piccolo: Pasta e Fagioli Butirri con le Cozze
davinci
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Un piatto di Natale semplice e gustoso
Per le festività del 2024, ANSA LIFESTYLE ha chiesto a chef di fama di condividere una ricetta facile da riprodurre a casa, e lo chef Massimo Piccolo dell’Hotel Flora a Roma ha risposto con una proposta davvero invitante: Pasta e Fagioli Butirri con le Cozze. Questa ricetta, che unisce la tradizione romana dei fagioli butirri con il gusto fresco delle cozze, è perfetta per un pranzo o una cena di Natale in famiglia o con amici.
La ricetta di Pasta e Fagioli Butirri con le Cozze
Ecco gli ingredienti per 4 persone:
* 900 gr di cozze sardegna
* 850 gr di fagioli butirri
* 350 gr pasta tubettini (cannolicchi)
* 3 spicchi di aglio di Sulmona
* un mazzetto di prezzemolo
* Olio extravergine di oliva q.b
Ecco il procedimento:
1. Mettere a bagno per una notte i fagioli con uno spicchio di aglio.
2. Il giorno dopo sciacquare i fagioli e lessarli.
3. In un tegame fare imbiondire uno spicchio di aglio con i gambi di prezzemolo e un giro di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere le cozze pulite e lavate, coprirle sino a che non saranno aperte.
5. Sgusciarle subito mettendole nel liquido che si sarà formato nella padella.
6. In un tegame far imbiondire uno spicchio di aglio con dell’olio extravergine di oliva, aggiungervi i fagioli lessi con la propria acqua la pasta ed il prezzemolo.
7. Quando la pasta sarà quasi pronta inserire le cozze con la loro acqua ultimando la cottura con tutto il sapore delle cozze.
8. La peculiarità dei fagioli Butirri è la loro capacità di sciogliersi in cottura dando una piacevole consistenza cremosa alla preparazione.
9. Lasciare in infusione nella crema qualche rametto di prezzemolo sino al momento di servire.
Buon appetito!
Il fascino dei sapori tradizionali
La ricetta di Massimo Piccolo è un esempio di come la cucina tradizionale italiana possa essere rivisitata in chiave moderna, senza perdere il suo fascino autentico. I fagioli butirri, tipici della cucina romana, si sposano perfettamente con le cozze, creando un connubio di sapori che richiama la tradizione culinaria del Mediterraneo. La semplicità della ricetta la rende adatta anche ai cuochi meno esperti, permettendo a tutti di gustare un piatto di alta qualità senza dover trascorrere ore in cucina.
Un piatto per le feste che unisce tradizione e semplicità
Questa ricetta di Massimo Piccolo è un’ottima idea per le feste. Unisce la tradizione romana dei fagioli butirri al gusto fresco delle cozze, creando un piatto semplice e gustoso che si presta a essere preparato in casa. L’utilizzo di ingredienti semplici e la facilità di preparazione la rendono ideale per chi non ha molto tempo a disposizione, ma vuole comunque offrire un piatto di alta qualità ai propri ospiti.
