Polpo per Silvana: la ricetta semplice dello chef Michele Ferrara per le feste
davinci
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Un piatto semplice per le feste: Polpo per Silvana
Per la stagione delle feste 2024, ANSA LIFESTYLE ha chiesto ad alcuni chef di condividere una ricetta semplice e riproducibile a casa. Tra le proposte, spicca quella dello chef Michele Ferrara del ristorante Calamosca a Cagliari, con il suo “Polpo per Silvana”, un piatto che unisce la tradizione sarda con un tocco di raffinatezza.
La ricetta è stata pensata per essere facile da realizzare, anche per chi non ha una grande esperienza in cucina. Gli ingredienti sono semplici e facilmente reperibili, e il procedimento è chiaro e conciso.
Ingredienti e Procedimento
Per 4 persone, ecco gli ingredienti:
- 1 kg di polpo di scoglio
- Semola e farina q.b.
- 3 cipolle di Tropea
- 300gr zucchero
- ½ chilo aceto
- 200gr acqua
- 200gr olive nere
- 200gr pomodori pelati
- Sale q.b.
Ecco il procedimento:
- Cucinare il polpo per un’ora in acqua bollente leggermente salata.
- Una volta cotto, farlo raffreddare per lasciare compattare la pelle e ritagliare gli 8 tentacoli.
- Ricoprire i tentacoli di farina e semola e friggerli in olio fino a doratura.
- Per la salsa agrodolce, versare in un pentolino i pomodori pelati, 50 grammi di aceto, 25 grammi di zucchero e ridurre il tutto sul fuoco di circa il 50%.
- Aggiustare di sale, frullare e tenere da parte.
- Mettere le olive nere al microonde per 5 minuti alla massima potenza, fino a disidratarle. Lasciare freddare, tritare e ottenere una polvere grossolana.
- Pulire e pelare le cipolle, tagliarle a julienne e metterle in un pentolino a bollire con l’acqua, aceto e zucchero.
- Scolare e lasciare freddare le cipolle.
- Assemblare il piatto adagiando due cucchiai di salsa agrodolce in una fondina, aggiungere un tentacolo di polpo tagliato a metà, una manciata di cipolla agrodolce e una spolverata di olive nere disidratate.
Un piatto semplice e raffinato
Il “Polpo per Silvana” è un piatto semplice ma raffinato, che unisce la tradizione sarda con un tocco di modernità. La combinazione di sapori è perfetta per le feste, e la semplicità del procedimento lo rende accessibile a tutti.
La ricetta è un’ottima idea per stupire i vostri ospiti con un piatto originale e gustoso, senza dover passare ore in cucina.
Un’esplosione di sapori per le feste
Il “Polpo per Silvana” è un piatto che unisce la tradizione sarda con un tocco di raffinatezza, con un’esplosione di sapori e colori. La semplicità della ricetta la rende perfetta per le feste, un modo per stupire i propri ospiti senza dover passare ore in cucina. La scelta degli ingredienti di alta qualità, come il polpo di scoglio e le cipolle di Tropea, garantisce un risultato eccellente. La salsa agrodolce e le olive nere disidratate completano il piatto con un tocco di originalità e di gusto. Un’ottima idea per un pranzo o una cena speciale.
