Zuppa di pasta mista con pesce di fondale e crostacei: la ricetta facile di Carmine Buonanno per le feste
davinci
2 min read
Un piatto di mare semplice e gustoso per le feste
Per la stagione delle feste 2024, ANSA LIFESTYLE ha chiesto ad alcuni importanti chef di condividere una ricetta facile da replicare a casa, senza dover essere dei cuochi professionisti. Tra le proposte, spicca la zuppa di pasta mista con pesce di fondale e crostacei di Carmine Buonanno, Executive Chef dell’Aleph Rome Hotel.
La ricetta è semplice e veloce da realizzare, con un risultato finale che conquisterà tutti i palati. Il segreto di questo piatto è la combinazione di sapori delicati e intensi, che si fondono in un’armonia perfetta.
Ingredienti e preparazione della zuppa di pasta mista
Ecco gli ingredienti per 6 persone:
- 500g Pasta mista
- 2 kg pesce da zuppa
- 300 g calamari
- 300 g gamberi
- 200 g vongole
- 200 g cozze
- 500 g pomodori datterini
- 100 g sedano
- 100g Carote
- 100g Cipolle
- 50g aglio
- 50 g capperi
- 50 g prezzemolo
- 100g vino bianco
- 200g olio extra vergine
La preparazione è semplice:
- Pulire, sfilettare e spinare i pesci.
- Tenere da parte le lische e i carapaci.
- Rosolare sedano, carote e cipolle, insieme alle lische e i carapaci, sfumare con vino bianco, aggiungere 150 g di concentrato di pomodoro, coprire di ghiaccio e acqua fredda, lasciare cuocere a fuoco dolce per 50 minuti, filtrare e tenere da parte.
- In una pentola rosolare aglio, olio e gambi di prezzemolo, e capperi. Aggiungere il fondo di pesce e una volta portata a bollore calare la pasta, lasciare cuocere e mantecare con olio a freddo.
- Scottare tutti i filettini di pesce e adagiarli sul piatto insieme ai germogli e servire come in foto.
Un’esperienza culinaria semplice e raffinata
La zuppa di pasta mista con pesce di fondale e crostacei di Carmine Buonanno è un piatto semplice e raffinato, che si presta a essere servito in diverse occasioni. È un’idea perfetta per un pranzo o una cena informale, ma anche per un’occasione speciale.
La ricetta è facile da replicare a casa, anche per chi non ha molta esperienza in cucina. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione la rendono un’opzione ideale per le feste, quando si vuole stupire gli ospiti senza dover passare ore ai fornelli.
Un piatto che celebra la semplicità e la freschezza
La ricetta di Carmine Buonanno è un esempio di come la semplicità possa essere un ingrediente fondamentale per un piatto di successo. La combinazione di pesce fresco e pasta, con un tocco di aromi e spezie, crea un’esperienza culinaria appagante e autentica. Questa ricetta ci ricorda che la vera cucina non ha bisogno di essere complicata, ma solo di ingredienti di qualità e un pizzico di creatività.
