Baccalà alla Pizzaiola: la ricetta semplice e raffinata di Alfonso D’Auria per le feste 2024

Un tocco di raffinatezza per le feste: il baccalà alla pizzaiola di Alfonso D’Auria

Con l’avvicinarsi delle festività, la ricerca di piatti speciali e gustosi che possano essere preparati anche da mani non esperte diventa un’esigenza comune. E chi meglio di un grande chef può rispondere a questa richiesta? Per la stagione delle feste 2024, ANSA LIFESTYLE ha chiesto ad alcuni importanti cuochi di condividere le loro ricette più semplici, e tra queste spicca il baccalà alla pizzaiola di Alfonso D’Auria, chef del ristorante Follie di Villa Agrippina Gran Melià a Roma.
D’Auria, noto per la sua cucina raffinata e creativa, ha pensato a un piatto che unisce la tradizione culinaria italiana alla semplicità di una ricetta casalinga. Il baccalà alla pizzaiola è un piatto che si presta a diverse interpretazioni, ma la versione di D’Auria si distingue per la sua eleganza e la sua cura dei dettagli.

Ingredienti e preparazione: un’esplosione di sapori in pochi passaggi

Per preparare il baccalà alla pizzaiola di Alfonso D’Auria, avrete bisogno di pochi ingredienti semplici ma di alta qualità. Ecco la lista completa per 6 persone:

• 600gr di Baccalà dissalato
• 2 lt olio evo
• Erbe aromatiche

Per la polvere di pomodoro:

• 400 gr pomodorini Datterini

Per il pil pil:

• 3 spicchi d’aglio
• 500gr scarti di baccalà
• 250gr di olio evo
• 70 gr di carote
• 70 gr di sedano
• ½ peperoncino fresco
• 3 rametti di origano
• 3 rametti di timo

La preparazione è altrettanto semplice:

• Per la polvere di pomodori, lavare e tagliare a metà i pomodorini, stenderli su una teglia ed infornarli a 60° per 12 ore.
• Per il pil pil, mettere tutti gli ingredienti in una pentola e portare sul fuoco, far cucinare a fuoco lento per circa 50 minuti. Lasciar raffreddare, filtrare e montare tutto con un robot da cucina.
• Cuocere il Baccalà in olio aromatizzato a circa 60° per 5/6 minuti. Asciugarlo con carta metterlo su una griglia e glassarlo con il pil pil, spolverarlo con la polvere di pomodoro e origano e servirlo come da foto.

Un piatto che coniuga semplicità e raffinatezza

Il baccalà alla pizzaiola di Alfonso D’Auria è un piatto che si distingue per la sua semplicità e la sua eleganza. La ricetta è facile da replicare a casa, anche da chi non ha molta esperienza in cucina. Il risultato è un piatto raffinato e gustoso, perfetto per le feste di fine anno.
La polvere di pomodoro conferisce al piatto un tocco di dolcezza e acidità, mentre il pil pil regala un sapore intenso e aromatico. Il baccalà, cotto in olio aromatizzato, è morbido e saporito, e la glassatura con il pil pil lo rende ancora più invitante.

Un’idea per le feste 2024: un piatto che unisce tradizione e innovazione

Il baccalà alla pizzaiola di Alfonso D’Auria è un piatto che unisce la tradizione culinaria italiana alla creatività di uno chef di fama internazionale. È un’idea perfetta per le feste 2024, un piatto che conquisterà i palati di tutti, dai più esigenti ai più curiosi.
Con la sua semplicità e la sua eleganza, il baccalà alla pizzaiola di D’Auria è un piatto che si presta a diverse interpretazioni. Potrete personalizzarlo a vostro piacimento, aggiungendo altri ingredienti o variando le dosi. L’importante è divertirsi e creare un piatto che sia unico e speciale per voi e per i vostri ospiti.

Un’idea semplice per un piatto speciale

La ricetta di Alfonso D’Auria dimostra che la semplicità può essere un’arma vincente in cucina. Non serve essere un cuoco professionista per preparare un piatto raffinato e gustoso. Con pochi ingredienti e pochi passaggi, possiamo creare un’esperienza culinaria memorabile per le nostre feste.