Il Caffè illy incontra la Cucina d’Autore di Andrea Berton: un Viaggio Sensoriale a Milano
davinci
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Un’Alchimia di Sapori: il Caffè illy Incontra la Cucina di Andrea Berton
Il mondo della gastronomia si arricchisce di un’inedita collaborazione tra il caffè illy e lo chef stellato Andrea Berton, che porta la sua creatività al flagship di Monte Napoleone a Milano. A partire da novembre e fino a febbraio 2025, due nuove proposte d’autore si aggiungono al menù del locale, offrendo un’esperienza culinaria che unisce l’eccellenza del caffè illy con l’arte culinaria di Berton.
“Gli abbinamenti nascono per dimostrare quanto il caffè possa essere un ingrediente principale anche nei piatti salati”, ha commentato lo chef Berton. “In queste due ricette c’è in primis la cucina legata alla mia storia gastronomica, ma il caffè illy è stata la scintilla creativa, e i suoi aromi fonte di ispirazione.”
Risotto al Prezzemolo su Riduzione di Caffè: un’Esplosione di Aromi
La prima proposta è un risotto al prezzemolo, un piatto che si distingue per l’utilizzo innovativo del caffè illy. Il prezzemolo, con la sua parte vegetale, si sposa perfettamente con il gusto del caffè, presente in una riduzione posta alla base del piatto e in polvere, creando un sentore marcato e avvolgente.
“La parte vegetale del prezzemolo si abbina molto bene al gusto del caffè”, ha spiegato lo chef Berton, sottolineando come il caffè sia presente in diverse forme nel piatto, creando un’armonia di sapori e aromi.
Salmone Marinato al Caffè: un’Equilibrio di Sapori
La seconda proposta è un salmone marinato al caffè, un piatto che esalta la versatilità del caffè come ingrediente. La polvere di caffè, con la sua nota leggermente amara, valorizza il gusto iodato del pesce, creando un’armonia di sapori delicata e complessa.
“La nota leggermente amara di questo ingrediente – ha osservato Berton – è al tempo stesso preziosa, perché valorizza anche il gusto iodato del pesce.”
A completare il piatto, una composta di pere leggermente piccante e popcorn di amaranto, che aggiungono un tocco di dolcezza e croccantezza, rendendo l’esperienza culinaria ancora più ricca e appagante.
Un’Unione di Valori e Passione
La scelta di Andrea Berton come illy chef ambassador non è casuale. Come ha sottolineato Taddeo Bruno, International markets & retail director illycaffè, “i valori principali di illy sono quelli di sostenibilità, di qualità, di eccellenza e di ricerca della cura del dettaglio. Noi crediamo che lo chef Berton riassuma nel suo approccio alla cucina e alla ristorazione esattamente questi valori.”
“Nei suoi piatti c’è una scelta degli elementi semplici, rielaborati con procedimenti lunghi e complessi, che portano poi a un livello di qualità molto alta”, ha aggiunto Bruno, evidenziando la sinergia tra i valori di illy e l’approccio culinario di Berton.
Un’Esperienza Culinaria Unica per un Pubblico Esclusivo
Le due nuove proposte di Andrea Berton si inseriscono perfettamente nel contesto del flagship di Monte Napoleone, un luogo dedicato a un pubblico business e turistico. Come ha spiegato Bruno, “abbiamo scelto piatti che si sposano con la tipologia di location”.
Il caffè illy, presente in entrambe le ricette, non è solo un ingrediente, ma un elemento che si integra con gli altri sapori, creando un’armonia di gusti e aromi. “Il caffè non è solo quello all’interno della tazzina, può essere degustato in tante varianti. L’importante è che sia di qualità assoluta, come illy”, ha concluso Bruno.
Un’Innovazione che Esalta il Caffè
La collaborazione tra illy e Andrea Berton rappresenta un’innovazione nel mondo della gastronomia, dimostrando come il caffè possa essere un ingrediente versatile e raffinato, capace di esaltare i sapori di altri ingredienti e creare piatti unici e memorabili. Questa iniziativa apre nuove strade per l’utilizzo del caffè in cucina, invitando gli chef e gli appassionati di gastronomia a esplorare nuove combinazioni e a scoprire il potenziale del caffè come ingrediente principale.
