Il Pastel de Nata: una dolce conquista del mondo

Un viaggio sensoriale a Lisbona: il Pastel de Nata

Immaginate una piccola rotonda di pasta frolla, con un cuore di crema cotta al forno, il tutto ricoperto da una spolverata di zucchero semolato e cannella. Questa è la magia del Pastel de Nata, il dolce più famoso di Lisbona e un vero e proprio simbolo del Portogallo.
La sua preparazione, visibile nei laboratori a vista del centro di Lisbona o nella celebre pasticceria Pasteis de Belem, è un’esperienza ipnotica. La vista della crema cotta che si trasforma, l’aroma inebriante che si diffonde nell’aria, il tutto condito da una cornice di azulejos, le tradizionali piastrelle bianche e azzurre, creano un’atmosfera unica.
La forma piccola, quasi la metà di un bignè italiano, invita a una dolce abbuffata. Il Pastel de Nata è un’esperienza sensoriale completa, in cui ogni morso è un’esplosione di sapori e consistenze.

Un’eredità conventuale con un gusto irresistibile

Le radici del Pastel de Nata affondano nella tradizione dei dolci conventuali. La sua ricetta originale, tramandata di generazione in generazione, è un segreto gelosamente custodito. Ma una cosa è certa: il Pastel de Nata non contiene panna, come si potrebbe pensare dal nome. Il suo gusto sublime deriva da un mix di ingredienti semplici, sapientemente combinati per creare un’armonia di sapori unici.
La sua versatilità lo rende perfetto per ogni occasione. Il Pastel de Nata è tradizionalmente accompagnato da una bica, l’espresso lisbonese, per un connubio di sapori che esalta il gusto di entrambi. Ma si sposa alla perfezione anche con la Ginjinha, un liquore a base di amarene, per un’esperienza gustativa ancora più intensa.

Un successo internazionale

Il Pastel de Nata non è più solo un simbolo di Lisbona, ma sta conquistando il mondo. Nel 2009, The Guardian lo ha inserito tra le 50 “cose migliori da mangiare” al mondo. Nel 2019, Bloomberg ha profetizzato l’ascesa del Pastel de Nata, paragonandolo ai croissant. E a giudicare dalle file che si formano davanti alle pasticcerie dedicate a Londra, la profezia si sta avverando.
Con i suoi strati di pasta sfoglia croccanti e sfogliati, il suo ripieno cremoso di crema pasticcera all’uovo e la sua spolverata di cannella, il Pastel de Nata sta conquistando i palati di tutto il mondo. Un successo meritato per un dolce che rappresenta la dolcezza e la tradizione del Portogallo.

Una dolcezza che unisce tradizione e modernità

Il Pastel de Nata è un esempio di come la tradizione culinaria possa evolversi e conquistare nuovi territori. Questo dolce simbolo del Portogallo si sta diffondendo in tutto il mondo, mantenendo la sua identità e adattandosi ai gusti di un pubblico sempre più ampio. Un segno di come la cultura gastronomica possa essere un ponte tra diverse culture e generazioni.