Funghi Matsutake Giapponesi Venduti a Prezzo Record: 5.900 Euro per 193 Grammi
atlante
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Asta Record per Funghi Matsutake in Giappone
Nella cittadina di Tamba, nella prefettura occidentale di Hyogo, si è tenuta la prima asta stagionale di funghi matsutake, con un risultato sorprendente. Un lotto di 193 grammi di funghi, lunghi tra i 5 e i 13 centimetri, è stato venduto per la cifra record di 960.000 yen, equivalenti a poco più di 5.900 euro.
I funghi sono stati selezionati da Kinmata, un famoso riyokan (albergo stile giapponese) della zona, noto per la qualità dei suoi matsutake. Questi funghi, considerati una specialità autunnale, sono molto apprezzati per il loro aroma unico, che secondo gli esperti del mercato è dovuto alla dispersione termica che avviene nell’area durante la notte, spesso caratterizzata dalla presenza di una coltre di nebbia.
Influenza del Clima sulla Raccolta
Quest’anno la raccolta dei funghi è iniziata con due settimane di ritardo rispetto al previsto, a causa della minore incidenza della pioggia estiva e del caldo prolungato. Nonostante ciò, gli esperti culinari assicurano che la fragranza dei funghi è inalterata e che non sono stati riscontrati danni causati dagli insetti.
Il Valore del Gusto e della Tradizione
Questo evento sottolinea l’importanza del matsutake nella cultura gastronomica giapponese. Il prezzo elevato raggiunto all’asta è una testimonianza del valore che viene attribuito a questi funghi, non solo per il loro sapore, ma anche per la loro rarità e la loro stretta connessione con l’ambiente naturale. La loro fragranza unica, legata alle condizioni climatiche specifiche della zona di Tamba, contribuisce a renderli ancora più preziosi.
