Ferragosto ai tavoli: oltre 91mila ristoranti aperti per 5 milioni di clienti
atlante
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Un Ferragosto all’insegna del gusto
L’estate è alle porte e con essa si avvicina il Ferragosto, sinonimo di vacanze e relax per molti italiani. E per chi desidera trascorrere la giornata in compagnia di amici e familiari, gustando un buon pasto in un ambiente accogliente, la scelta di un ristorante si presenta come un’opzione sempre più popolare. Secondo una ricerca di Fipe-Confcommercio, ben oltre 91mila ristoranti, pari al 69,2% del totale, saranno aperti il 15 agosto per accogliere circa 5 milioni di clienti. Un numero considerevole che dimostra come il Ferragosto rappresenti un’occasione importante per il settore della ristorazione.
Un mix di clientela
La clientela che sceglierà di trascorrere il Ferragosto a tavola sarà composta da un mix di residenti e turisti italiani, ma anche da un numero significativo di stranieri. Questo dato sottolinea l’attrattiva del nostro Paese per i visitatori internazionali, che apprezzano la nostra cultura culinaria e l’atmosfera vivace che si respira in Italia durante le festività.
Pranzo o cena? Dipende dalla location
La scelta tra pranzo e cena è influenzata dalla località. Quasi il 50% dei ristoranti hanno prenotazioni per entrambi i pasti, ma nelle località balneari, soprattutto del centro nord, il Ferragosto si festeggia prevalentemente a cena. Un dato che conferma la tendenza a godersi la serata in riva al mare, con la brezza marina e l’atmosfera suggestiva del tramonto.
Menu à la carte: la scelta preferita
Per quanto riguarda il menu, il 79% dei ristoratori opta per il menu à la carte, mentre il 21% propone un menu degustazione. Il prezzo medio per un pasto completo, bevande incluse, si aggira intorno ai 59 euro. Un prezzo che, considerando la qualità e la varietà dei piatti proposti, risulta competitivo e accessibile a un’ampia fascia di clientela.
Piatti tipici: un viaggio gastronomico
I piatti più richiesti variano in base alla regione, offrendo un vero e proprio viaggio gastronomico attraverso l’Italia. Nelle località montane, i canederli, il risotto o le tagliatelle ai funghi sono i protagonisti indiscussi. Nelle città d’arte, gnocchi o ravioli, arrosticini, anatra o cinghiale conquistano i palati dei commensali. Mentre nelle località marine, frutti di mare, tagliolini allo scoglio o gambero, frittura o grigliata di pesce e guazzetto sono le specialità più apprezzate.
Dolci tradizionali: un finale in dolcezza
Anche i dolci non mancano all’appello, con il gelato e il tiramisù che si confermano come i preferiti in tutta Italia. Il Nord, però, si distingue proponendo lo strudel, un dolce tipico della tradizione austriaca, che ha trovato terreno fertile nella cultura culinaria del nord Italia.
Un’occasione di crescita per il settore
Il Ferragosto rappresenta un’importante occasione di crescita per il settore della ristorazione, che può contare su un’alta affluenza di clienti. Questo dato conferma la vitalità del settore e la sua capacità di adattarsi alle diverse esigenze del mercato, offrendo un’ampia gamma di proposte per soddisfare i gusti di ogni cliente.
