La Caesar Salad compie 100 anni: storia, cocktail e varianti
davinci
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La Caesar Salad: un secolo di storia e gusto
Quest’anno si celebra il centenario della Caesar Salad, un piatto iconico nato nel 1924 dalla mente dello chef italiano Cesare Cardini. Emigrato prima in Messico e poi negli Stati Uniti, Cardini creò la sua celebre insalata nel ristorante di Tijuana, al confine con gli Stati Uniti, in un’epoca segnata dal proibizionismo.
La Caesar Salad divenne rapidamente uno dei piatti più popolari del ristorante, apprezzato soprattutto dai clienti americani che si recavano in Messico per sfuggire alle restrizioni sul consumo di alcolici vigenti nel loro paese. La sua semplicità e il suo gusto fresco e saporito la resero un successo immediato.
La ricetta originale prevedeva lattuga romana, petto di pollo grigliato, crostini di pane, parmigiano grattugiato e un dressing a base di olio di oliva, senape, salsa Worchester, limone e, a volte, acciughe.
Un cocktail per la Caesar Salad: l’Old Cuban
Per celebrare la giornata mondiale della Caesar Salad, che si tiene il 4 luglio, coincidente con il Giorno dell’Indipendenza degli Stati Uniti, il mixologist Edoardo Nono ha ideato un cocktail dal moderato contenuto alcolico, l’Old Cuban, pensato per accompagnare al meglio il piatto.
L’Old Cuban è un cocktail fresco e frizzante a base di rhum invecchiato, succo di lime, menta, sciroppo di zucchero e champagne. La sua struttura importante, la moderata acidità e la dolcezza lo rendono un abbinamento perfetto per la Caesar Salad.
Ecco la ricetta dell’Old Cuban:
- 45 ml di rhum invecchiato
- 22,5 ml di succo di lime
- 5-6 foglie di menta
- 30 ml di sciroppo di zucchero 1:1
- Champagne o Franciacorta brut (a sentimento)
Si prepara shakerando tutti gli ingredienti (tranne lo champagne) con ghiaccio e poi versando il tutto in una coppa filtrando con un colino da tè. Infine, si aggiunge lo champagne per completare il cocktail.
Varianti della Caesar Salad: un successo in continua evoluzione
Il successo della Caesar Salad si misura anche nel numero crescente di varianti che sono state create nel corso degli anni. In Italia, secondo le ordinazioni effettuate tramite app di food delivery, alcune delle varianti più popolari includono:
- Wrap Caesar (Old Wide West)
- Panino cesaretto (Ape Cesare Isola)
- Crispy Chicken Caesar Burger (America Graffiti)
- Hamburger Cesare (Hungry Boys Treviglio)
- Focaccia Caesar (La Piccola Focacceria Cagliari)
Tra i ristoranti che offrono la Caesar Salad, alcuni dei più apprezzati sono Roadhouse, Old Wild West, Kitchen Lab, La Piccola Focacceria Cagliari, Poke House, Biancolatte, God Save the Food e Mealthie.
Un piatto che unisce storia e gusto
La Caesar Salad è un esempio di come un piatto semplice e intuitivo possa diventare un classico, tramandando la sua storia e il suo gusto attraverso generazioni. Il suo legame con l’epoca del proibizionismo americano ne fa un piatto con un’aura di fascino e mistero, mentre la sua freschezza e la sua versatilità la rendono perfetta per ogni stagione.
