Salsa, salsa, salsa: le salse protagoniste delle tavole estive 2024
davinci
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Salse: protagoniste delle tavole estive
Con l’arrivo della bella stagione, le occasioni per pranzi e cene all’aria aperta si moltiplicano, e con esse la voglia di piatti freschi e gustosi. Secondo il report Cookidoo Food Trends 2024, le salse sono destinate a diventare le protagoniste indiscusse delle tavole estive, arricchendo sia gli aperitivi con bruschette e pinzimoni, sia le grigliate con carne e pesce, fino ad accompagnare insalate e pokè.
La classifica delle salse più cliccate su Cookidoo vede al primo posto la salsa guacamole, perfetta per accompagnare gli aperitivi, seguita dalla salsa barbecue, ideale per le grigliate all’aperto, e dall’hummus, base per crostini, sandwich e pane pita. Anche la salsa yogurt conquista un posto di rilievo, confermandosi come salsa ideale per guarnire pokè e insalate.
L’estate italiana a ritmo di slow living e salse
L’estate italiana è sinonimo di relax e slow living, con aperitivi dopo il lavoro e grigliate in compagnia. Le salse trovano il loro posto perfetto in questo contesto, accompagnando bruschette, crostini e pinzimoni di verdure croccanti.
La salsa guacamole, originaria della cucina messicana, è a base di avocado, succo di limone, cipolla e pomodoro, e si sposa perfettamente con nachos, tortilla chips, bruschette e crostini.
Anche l’hummus, salsa a base di ceci, tahina, succo di limone, paprika e olio d’oliva, originaria del Medio Oriente, ha conquistato il palato degli italiani. Viene spesso utilizzato per accompagnare verdure crude, come dip per pinzimoni, o come fonte di proteine in bowl.
Salsa barbecue e chimichurri: regine delle grigliate
Le serate estive si tingono di profumi di barbecue, e le salse diventano protagoniste indiscusse per accompagnare carne e verdure grigliate.
Secondo i dati Cookidoo, la salsa di mele e la salsa chimichurri sono sempre più popolari per accompagnare rispettivamente la carne di maiale e le grigliate di manzo o bistecche. Ma la regina indiscussa delle grigliate rimane la salsa barbecue, perfetta per costolette di maiale e salamelle alla griglia.
“La salsa barbecue è camaleontica”, afferma Luca Bordoni, esperto di barbecue e founder del canale BBQool, “con diverse ricette a disposizione a seconda della preparazione. La versione con l’aceto di mele, ad esempio, è dolce e adatta a mitigare la forza di un diaframma di manzo, mentre l’aggiunta di paprika affumicata conferisce un boost di umami al pollo e alle carni bianche.”
Dressing per insalate: la salsa yogurt e la vinaigrette
Anche i dressing per insalate provengono da tradizioni culinarie internazionali, come la classica vinaigrette francese a base di aceto di vino bianco, olio e sale, oggi rivisitata con influenze da altre culture.
La salsa yogurt, originaria del Medio Oriente, è molto apprezzata dagli italiani per accompagnare insalate e pokè, esaltando il sapore delle verdure fresche. La salsa allo yogurt può essere arricchita con erbe aromatiche come prezzemolo, spezie come cumino e curcuma, adattandosi a gusti e tradizioni differenti.
L’influenza delle tendenze culinarie internazionali
L’interesse crescente per le salse di origine straniera dimostra come la cucina italiana sia sempre più aperta a nuove tendenze e influenze internazionali. Questo trend è positivo, in quanto arricchisce la nostra cultura culinaria con sapori e tradizioni diverse, aprendo le porte a nuove esperienze gastronomiche.
